Банкетное меню

Наименование Вес
Холодные закуски
1 Ассорти из маринованных овощей (помидоры "Черри", огурцы-корнишоны, мини-кукуруза, патиссоны,мини-лучок) 400/15
2 Ассорти мясное (буженина,язык отварной,ростбиф,брезаола,куринный рулет с черносливом) 300/60
3 Ассорти из мясных рулетов (из курицы с черносливом,из говядины,из свинины) 300/100
4 Ассорти рыбное (семга соленая,масляная рыба,осетрина,креветки тигровые,красная икра,пампушки,маслины,лимон,соевый соус,зелень) 400/10
5 Ассорти из овощей по-корейски (морковь,свекла,капуста,грибочки) 300/100
6 Ассорти из свежих овощей (помидоры,огурцы,перец болгарский, редис,зелень) 300/120
7 Ассорти из соленых овощей (огурцы,помидоры,капуста,чеснок,грибочки,салат, зелень) 400/15
8 Ассорти сырное ("швейцарский", "Пармезан", "Дорблю", "Брег", "Чеддер", виноград,груша,грецкий орех,миндаль,мёд) 300/130
9 Ассорти из фаршированных овощей (Рулетики из баклажанов,помидор "Черри" фаршированный сыром "Фета", шляпки грибов фаршированные, листы салата фаршированные) (банк) 300/25
10 Буженина с горчицей 150/20
11 Грибочки маринованные с маслом (грибы маринованные,масло,зелень) 150/2
12 Заливное из судака 80/100
13 Заливное из языка 80/100
14 Рулетики из баклажан (сыр,орех,гранат) 120/10
15 Семга малосоленая (семга малосоленая,лимон,оливки,зелень) 150/30
16 Судак фаршированный (судак,жареные грибы,креветки,зелень) 1500/1
17 Торт печеночный (печень говяжья,лук,жаренные грибы, чеснок,майонез) 1000/1
18 Язык отварной (говяжий язык с зеленым горошком и зеленью) 150/50
19 Рулет куринный с языком ( Свиной язык,филе куриное,бекон,зелень,лист салата,помидор «Черри»соус хрен,горчица) 500/10
20 Рольмопс (Сельдь соленая,чернослив,чеснок,сыр «Гауда»,масло сливочное,майонез,зелень,лук,помидор «Черри») 300/10
21 Фруктовая ваза (яблоки,груши,бананы,киви,виноград) 3000
22 Лайм с сахаром 100/50
23 Лимон с сахаром 100/50
24 Маслины 100/50
25 Оливки 100/50
26 Хлеб 1 кус
Горячие закуски
6 Жульен с грибами 100
7 Жульен с курицей,грибами 100
8 Сом в кляре 100/12
9 «Стрелы Амура» (филе куриное,бекон,соус) 150/10
10 Шляпки грибов фаршированные креветками (Грибы,лук,сыр «Дорблю»сливки,сыр «Гауда»креветки,лист салата,залень,помидор «Черри») 150/10
26 Цыпленок табака (цыпленок,аджика,чеснок,горчица,перчик «Чили»,помидор «Черри»,кетчуп,зелень) 600/1
     
Салаты
1 Айсберг (Креветки,кальмары,свежие огурцы, пекинская капуста, майонез, соус "Табаско") 200/10
2 Буржуй (Говядина отварная жареная,грибы, маринованные огурцы, майонез) 200/10
3 Греческий (свежие помидоры,огруцы,перец болгарский,маслины,оливки,сыр,лук салатный,заправка – оливковое масло и соевый соус) 200/10
4 Гурман (Куриное филе,маринованный лук,ананас,грецкие орехи, майонез) 200/10
5 Дворянское гнездо (Говяжья вырезка,отварной язык,курин.филе,майонез,кетчуп,чеснок,маринованные огурцы,помидор «Черри»,маслины,зелень) 200/10
6 Каньон (Куриное филе отварное,маринованные огурцы,чернослив,грецкие орехи,грибы жареные,майонез) 200/10
7 Копна (Кальмары,маринованные огурцы,яйцо,картофель фри,майонез) 200/10
8 Купеческий (говядина отварная, чернослив,яйцо,сыр "Пармезан", орех грецкий, кетчуп,майонез) 200/10
9 Лагуна (Креветки,свежие огурцы,кукуруза,майонез,яйцо,соус "Табаско") 200/10
10 Легкий (Говядина отварная,свежие огурцы, яблоко,кунжут,майонез) 200/10
11 Летний (Свежие огурцы,свежие помидоры,болгарский перец, лук салатный,масло растительное) 200/10
12 Мозайка (Курица копченая, фасоль белая, морковь по- корейски, орех грецкий, майонез) 200/10
13 Морская жемчужина (Креветки тигровые,помидоры "Черри", перепелиное яйцо, руккола, кедровые орехи, оливковое масло, сок лимона) 200/10
14 Остряк (Язык отварной, маринованные огурцы, яйцо, лук порей, соус "Хрен") 200/10
15 Пикантный (Буженина, грибы жареные, фасоль красная, гренки, соус сырный) 200/10
16 По-Владимирски (Свежие огурцы, помидоры, язык отварной, майонез, сыр "Пармезан") 200/10
17 Салат из свиной вырезки (Свиная вырезка,морковь по-корейски,грецкий орех,изюм,курага,горчица в зернах) 200/10
18 Семушка (Семга соленая,свежие помидоры, яйцо перепелиное, сыр "Пармезан", икра красная) 200/10
19 Салат с рукколой и креветками (Руккола,креветки тигровые,кедровые орехи,сыр «Пармезан»помидор «Черри»мед,соевый соус,уксус бальзамический,сок лимона) 200/10
20 Столичный (Куриное филе, картофель отварной, зеленый горошек, яйцо, маринованные огурцы, морковь, майонез) 200/10
21 «Цезарь» с куриным филе (Сухарики,листья салата,чеснок,горчица,желток,заправка-соус «Цезарь») 200/10
22 Чудо (Говядина жареная, свежие помидоры, лук салатный, грецкий орех, соус "Наршараб") 200/10

   
 
     
Горячие блюда
Из говядины
1 Мясной столбик (вырезка говяжья,баклажаны,сыр,соус) 200/10
2 Стейк по-швейцарски (вырезка говяжья,горчица,сыр) 170/10
3 Черноголовка (вырезка говяжья,чернослив,яблоко,соус,сыр) 250/10
4 Телятина по-русски (говяжья вырезка,сливки,помидор «Черри»,лист салата,зелень,кетчуп) 150/50
5 Телятина с запеченым перцем (Говяжья вырезка,перец болгарский,творог,сыр «Фета»,чеснок,укроп,яйцо,помидор «Черри»зелень,лист салата) 250/10
Из свинины
1 Гавайские острова (свиная вырезка,ананасы,помидоры,сыр,соус) 180/10
2 Медальоны из свинины «по-Волжски» (свиная вырезка,бекон,лук,перец болгарский,помидоры в собственном соку,лист салата,зелень) 150/100
3 Рулетик с грибами (свинина, жареные грибы, жареный лук, сметана) 150/10
4 Свинина "Сюрприз" (свинина,морковь,лук,огурцы маринованные, перец болгарские) 150/20
5 Стейк "Адель" (свинина, острые овощи, филе куриное, сыр,соус) 200/10
6 Свинина по-Французски (Свиная вырезка,картофель,грибы,лук,сливочный сыр,сыр «Гауда»майонез,сметана,помидор «Черри»зелень,лист салата) 350
Из птицы
1 Курочка в слоеном тесте ( куриное филе,лук,морковь,печень куриная,сливки,слоенное тесто,лист салата,зелень,помидор «Черри») 250/10
2 Курочка Ряба(Филе куриное под грибным соусом) 200/10
4 Рулетик "Вдохновение" (филе куриное,жареные баклажаны) 170/10
5 Стейк из индейки (Индейка,соус «Терияки»,сливки,соус с «Дорблю»,помидор «Черри»,зелень,лист салата) 150/50
6 "Сердце ангела" (филе куриное,ананасы,сыр,соус) 170/10
Из рыбы
1 Семга на пару с тушеными овощами (филе семги,капуста брокколи, зеленый горошек, лук,лимон,салат,зелень,маслины) 100/150/30
2 Сом под ореховым соусом 200/10
3 Судак запеченный с помидорами 200/10
4 Стейк из семги в апельсин.маринаде (филе семги горчица,соус,апельсин,лист салата,зелень,лимон,соус с «Дорблю») 150/50
5 Филе трески под ореховой корочкой (филе трески,панировочные сухари,орех грецкий,цедра лимона,чеснок,сыр «Гауда»,помидор «Черри»,зелень,лист салата,маслины) 150/50
Общие горячие блюда
1 Галантин из курицы (курица,фисташки,сливки,лук,чеснок,укроп,бекон,лист салата,зелень,помидор «Черри»,соус с «Дорблю»,кетчуп) 1500/100/100
2 Запеченая баранина (баранина,розмарин,помидоры в собственном соку,базилик,шалфей,мята,мед,горчица в зернах,соевый соус,помидор «Черри»лист салата,зелень,соус мятный,соус ореховый) 1100/100/100
3 Буженина 1000/10
4 Форель запеченая целиком (Форель,лайм,лист салата,помидор «Черри»спаржа,зелень) 1300/10
5 Мясной хлеб (Говядина,жареный лук,яйцо,лук,морковь,стебель сельдерея,зелень,зеленый горошек,перец чили,перец болгарский,помидор «Черри»,лист салата,соус ореховый,соус с «Дорблю») 1000/100/100
     
Гарниры
1 Капуста брюссельская с овощами 150/10
2 Картофель фри соломка 150/10
3 Картофель по-деревенски (отварной с зеленью) 150/20
4 Картофельное пюре 150/10
6 Рис с овощами 150/10
8 Цветная капуста жареная в сухарях 150/10
9 Картофель запеченый дольками 150/10
10 Спаржа запеченая в беконе (спаржа,бекон,соль,перец) 150/10
Соусы
5 Соус Тар-Тар 50
6 Соус Сырный 50
7 Соус Горчичный 50
8 Соус острый 50
Десерты
1 Гранд-десерт (ананас,апельсин,киви,виноград) 2200
2 Кексики "Райское наслаждение" 100/50
3 Мороженое "Загадка" 100/100
4 Мороженое "Мулатка" 150/70
5 Мороженое "Фантазия" (с фруктами) 150/110
6 Пирожное картошка 100/80
7 Пирожное слоеное трубочка 35
Выпечка
1 Мини-пирожки с капустой и грибами 35
2 Мини-пирожки с мясом 35
3 Мини-пирожки с печеночным фаршем 35
4 Мини-пирожки слоеные с ветчиной и сыром 35
5 Мини-пирожки слоеные с зеленым луком 35
6 Мини-пирожки слоеные с мясом 35
7 Мини-пирожки слоеные с сыром 35
Блинчики
1 Блинчики с капустой,грибами 150/10
2 Блинчики с красной икрой 100/25
3 Блинчики с ливером 150/10
4 Блинчики с мясом 150/10
5 Блинчики с семгой 150/30